商家不给予规定的3或10倍退款，我该如何维权？

您可以先与商家协商3或10倍退款，协商不成可维权。法律依据为《民法典》相关条款，商家不履行赔偿义务造成消费者损失，应赔偿相应损失。如不及时处理，可能导致您的权益持续受损，且难以追回应得赔偿。
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对于此问题，常见处理方式为协商、投诉、起诉。首先尝试与商家协商，这是最高效的方式；若协商无果，则向消协投诉，提供证据；仍不满意可提起诉讼，依据《民法典》维权。选择时应考虑效率和成本，优先协商，其次投诉，最后考虑起诉。
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吃外卖发现头发，可如此维权：1.先保留证据，如订单、照片等。2.与商家协商，要求合理赔偿。3.协商无果，到消协或市场监管部门投诉。4.仍不解决，准备材料起诉商家，要求赔偿并解除合同。